decantazione e filtrazione

decantazione e filtrazione

decanter

Il processo di decantazione e filtrazione

 

Una volta spremuto l’olio, lo lasciamo decantare naturalmente per circa due settimane.

In questo periodo è importante tenere l’olio al buio e ad una temperatura costante in modo da far depositare man mano che il tempo passa, tutti quei piccoli pezzetti di frutto e di seme che restituiscono aromi e sapori all’olio in queste due settimane.

Nell’olio non filtrato sono presenti questi resti di lavorazione che vanno comunque rimossi perché a lungo andare possono pregiudicare lo stato di salute dell’olio, imputridendolo e trasformandosi in morchia.

Dato che con questo tipo di spremitura il contenuto di residui di lavorazione è abbastanza alto ed è molto importante il processo di filtrazione.

Il nostro processo di filtrazione dell’olio  viene realizzato principalmente attraverso un filtro pressa per olii, a carta con una densità di 45 micron.

Con questo sistema riusciamo a produrre  un’olio di qualità, che duri nel tempo senza irrancidire  dopo pochi mesi.